Konsept ve müşteri
Hedef kitle, değer önerisi, menü/ürün karması, fiyat ve kanal stratejisinin netleşmesi.
KONSORA / SEKTÖR 09
SEKTÖRYeme-İçme ve PerakendeRestoran Danışmanlığı
Marka vaadini birim ekonomi, lokasyon, operasyon standardı ve ölçeklenebilir büyüme modeliyle buluştururuz.
Bu sektörde görüşme planlayın→Müşteri ihtiyaçları
İyi fikirden tekrarlanabilir işletme modeline.
Yeme-içme ve perakendede büyüme; yalnızca yeni şube açmak değildir. Ürün, fiyat, lokasyon, teslimat kanalı, tedarik, işgücü ve standartların her bir birimde aynı ekonomiyi üretmesi gerekir.
Konsora; marka sahipleri ve yatırımcılar için konseptten şube ağına, fizibiliteden açılış hazırlığına ve performans iyileştirmeye kadar entegre karar desteği sunar.
Birim ekonomi
Ciro, brüt kâr, işgücü, kira, platform komisyonu, fire ve başabaşın gerçekçi modellenmesi.
Lokasyon ve büyüme
Şube formatı, lokasyon kriteri, yatırım bütçesi, franchise ve ağ genişleme temposunun belirlenmesi.
Operasyon ve standart
Tedarik, mutfak/mağaza akışı, reçete, kalite, personel, SOP ve performans yönetiminin kurulması.
Konsora hizmetleri
Dört uzmanlığı tek sektör kararında birleştiriyoruz.
Çalışma kapsamı; yatırımın aşamasına, kararın niteliğine ve müşterinin mevcut kapasitesine göre ölçeklendirilir.
Strategy · Marka ve birim ekonomi
Konsept, portföy, menü/ürün, fiyat, kanal, fizibilite, birim ekonomi ve büyüme senaryosu.
Global · Pazar ve franchise
Yeni pazar, franchise, lisans, yatırımcı, tedarikçi ve stratejik ortak seçeneklerinin geliştirilmesi.
Technical · Lokasyon ve açılış
Lokasyon teknik incelemesi, mutfak/mağaza akışı, fit-out, CAPEX, satın alma ve açılış hazırlığı.
Academy · Operasyon disiplini
SOP, şube yönetimi, maliyet kontrolü, hizmet standardı, performans ve eğitici yetiştirme programları.
Örnek teslimatlar
Karar ve uygulama için kullanılabilir çıktılar.
01Konsept, fizibilite ve birim ekonomi modeli
02Lokasyon, format ve şube ağı geliştirme çerçevesi
03CAPEX, açılış hazırlığı ve operasyonel risk planı
04SOP, KPI ve yönetim raporlama sistemi
Çalışma yaklaşımı
Belirsizlikten uygulanabilir karara dört adım.
Çerçeve
Kararı, hedefi, kısıtları ve başarı ölçütlerini yönetimle birlikte netleştiririz.
Doğrulama
Pazar, teknik, finansal, hukuki, kurumsal ve operasyonel veriyi sınarız.
Seçenekler
Alternatifleri getiri, risk, uygulanabilirlik ve fırsat maliyetiyle karşılaştırırız.
Yol haritası
Kararı sorumlu, takvim, bütçe ve KPI'larla uygulanabilir programa dönüştürürüz.
Sektörel gündeminizi bağımsız bir bakışla değerlendirelim.
İlk görüşmede karar konusunu, mevcut veriyi, uzmanlık ihtiyacını ve en doğru çalışma modelini netleştirelim.
Görüşme planlayın→İlgili sektörler